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出口鲜的保鲜与运送
作者:    来历:    点击数:   文章发布时刻:2019年11月01日 【字体:

出口鲜的保鲜与运送

  因其口味共同和具有食疗效果,而日益遭到东南亚国家顾客的喜爱,尤其是新鲜市场价格一向看好。但出口的鲜需坚持天然色泽、天然外形,以及盖滑、柄脆的口感。依据国际市场的要求,有必要做好以下作业。
  1.当令采收
  为防止鲜菇含水量太高而导致菇面发黑、质量下降,在采收前一天不要加筒棒水;也不宜在雨天采收。采菇的适合时刻,夏菇可迟早各采收1次,冬菇应在早上采收。因而时气温较低,菇体推陈出新缓慢,不易开膜,可确保产质量量。要按鲜菇出口规范进行采收:朵形完好,菇肉肥厚,菌幕白色未破(七老练)或微开(八老练)或大卷边(九老练),无粘土,无破损,无变形,无病虫灾,坚持天然成长时的美姿。采下的鲜应放到垫有大块方形纱布的塑料篮中,等采完菇后将纱布对角扣结,待处理。
  2.适度脱水(排湿)
  鲜菇含水量一般都较高,在堆积、储存、运送进程中会因菇体的生理代谢活动而发热升温、影响商品性。出口鲜有巨细包装之分,大包装要求含水量在70%~80%,小包装要求含水量在80%~90%。
  鲜菇的脱水(排湿)办法有:
  ①天然日晒降温。行将鲜菇置于晒帘上,菇盖歪斜向上均匀摆放,让阳光暴晒或风吹拂。秋冬菇暴晒3~6小时,春菇晒6~7小时,夏菇晒1.0~1.5小时。要依据菇体含水量灵敏把握,一般以手捏菌柄无湿润感,菌褶稍有缩短为度。
  ②反转热风排湿。将菇盖向下均匀摊在晒帘上,置于克己的热风(40℃)反转窑中排湿。
  ③使用排湿机排湿。选用此法排湿,鲜菇色泽好,质量高,但出资大。经脱水后的鲜菇装入塑料框中。移入1~4℃的冷库中预冷、储存,持续降温排湿,随后包装。
  3.合理包装
  先将冷库中的脱水菇按巨细分级、剪柄、过磅,分装在塑料篮中,从头置冷库中约2小时后进行包装。包装分巨细两种,大包装又按菇盖直径分红1级(直径6厘米以上)、2级(直径5厘米以上)和3级(直径4厘米以上),然后别离装入通明无毒的薄膜袋中,抽气密封后再装入隔热的塑料泡沫箱内,外套瓦楞纸箱。每箱装量毛重5千克或10千克,最后用胶纸密封箱口,标明等级、分量和发货日期。小包装是将鲜菇装入塑料盆的托盘上,每盒毛重100克,能够装4朵、5朵、6朵、8朵不等。菌褶要向上,摆放要规整,外面用专用塑料保鲜膜密封,然后分级,装入纸箱。用胶纸封口,标明等级、分量和发货日期,贮于冷库中待运。
  4.做好运送
  鲜菇包装后要及时起运到港口(空港或海港)。在气温低于15℃时,可用普通车运送,高于15℃时须用制冷车(1~3℃)运送。因为鲜菇首要销往日本和新加坡等地,供货方有必要考虑到运送所需的时刻和商家的出售时刻。保鲜有用期因气温升高而缩短,气温在1℃时,可保鲜18天,6℃时可保鲜14天,14℃时可保鲜7天,20℃时可保鲜4天。

  常用计量单位符号 1、时刻:d(天)、h(小时)、min(分)、s(秒)。 2、长度:km(千米)、m(米)、cm(厘米)、mm(毫米)。 3、面积:m2(平方米)、667m2(亩)、hm2(公顷)。 4、体积:m3(立方米)、L(升)、ml(毫升)、μl(微升)。 5、质量:t(吨)、kg(公斤 千克)、g(克)、mg(毫克)、μg(微克)。 6、浓度:mg/L、mg/kg(ppm,1×10-6)。

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Tags:Letou菌 培育技能

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